Jakarta – allcamshub.com Racikan ayam dengan bumbu merah pekat ini rasanya pedas gurih mantap. Paha ayam yang empuk dan sedikit berlemak cocok untuk dimasak ayam merah ini.
Sajian ayam ini sering disebut kari ayam merah. Merupakan hidangan peranakan China-Melayu di Malaysia. Nama kapitan berasal dari kapten. Konon seorang koki masak ayam ini untuk pegawai dengan beragam rempah.
Racikan ayam Jika dimasak dengan santan segar rasa kuahnya lebih gurih manis.
Untuk membuat ayam kapitan, tidak sulit caranya.
Resep lengkapnya ada di bawah ini.
Racikan ayam Resep Ayam Kapitan Khas Malaysia
Ayam berbumbu pedas gurih ini paling enak dimakan dengan nasi hangat.
Bahan Bahan
750 g paha ayam atas/bawah
5 sdm minyak sayur
2 btaang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
500 ml santan sedang
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabe merah kering
5 buah cabe merah besar
4 butir kemiri
1 sdt terasi goreng
Cara Memasak:
Potong-potong paha ayam lalu cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas lalu aduk hingga layu.
Masukkan potongan paha ayam, aduk hingga kaku dan berwarna agak putih.
Tuangi santan, tambahkan garam, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Setelah kuah susut dan ayam matang, angkat.
Sajikan hangat.
Tips membuat ayam kapitan:
1. Selain memakai paha ayam negeri bisa dipakai ayam kampung jika suka rasa lebih gurih tetapi dagingnya sedikit liat.
2. Tambahkan rasa pedas dengan cabe merah bubuk jika suka rasa menyengat.